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怎么炒牛肉丝才嫩
2025-12-12【天下】
简介想要炒出嫩滑的牛肉丝，关键在于选材和处理方法。以下是总结要点： 步骤 方法 说明 1 选肉 选用牛里脊或牛腿肉，质地较嫩...
想要炒出嫩滑的牛肉丝，关键在于选材和处理方法。以下是总结要点：
| 步骤 | 方法 | 说明 |
| 1 | 选肉 | 选用牛里脊或牛腿肉，质地较嫩 |
| 2 | 切丝 | 肉要逆纹切丝，保持纤维短而易熟 |
| 3 | 腌制 | 加入盐、料酒、生抽、淀粉，腌10分钟 |
| 4 | 热锅冷油 | 油热后下肉丝快速翻炒，避免粘连 |
| 5 | 控制火候 | 中大火快炒，保持肉质鲜嫩 |
通过以上步骤，可有效提升牛肉丝的口感，使其更加嫩滑可口。
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