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徽菜十大代表菜是什么
2026-01-17【天下】
简介徽菜，又称安徽菜，是中国八大菜系之一，以讲究火候、注重原汁原味著称。以下是徽菜中最具代表性的十道菜品： 序号 菜名 特点简介 ...
徽菜，又称安徽菜，是中国八大菜系之一，以讲究火候、注重原汁原味著称。以下是徽菜中最具代表性的十道菜品：
| 序号 | 菜名 | 特点简介 |
| 1 | 臭鳜鱼 | 鳜鱼经发酵制成，风味独特 |
| 2 | 毛豆腐 | 用霉菌发酵的豆腐，香脆可口 |
| 3 | 火腿炖甲鱼 | 选用本地火腿与甲鱼慢炖而成 |
| 4 | 一品锅 | 多种食材层层叠叠，味道浓郁 |
| 5 | 红烧石鸡 | 选用山间野鸡，肉质细嫩 |
| 6 | 炒粉丝 | 以豆制品和蔬菜炒制，清淡爽口 |
| 7 | 黄山毛峰熏鱼 | 用茶香熏制的鱼，别具风味 |
| 8 | 徽州臭鳜鱼 | 与臭鳜鱼类似，但做法略有不同 |
| 9 | 石耳炖鸡 | 用野生石耳与土鸡同炖 |
| 10 | 问政山笋 | 选用春笋，清甜爽脆 |
这些菜品不仅体现了徽菜的烹饪技艺，也反映了安徽地区的饮食文化特色。
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