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红烧大排的家常做法介绍

2026-06-03【天下】

简介红烧大排是一道经典家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。以下是其家常做法的总结。步骤内容 1 准备食材：大排500克、姜片...

红烧大排是一道经典家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。以下是其家常做法的总结。

步骤	内容
1	准备食材：大排500克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、清水
2	大排焯水：冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净
3	炒糖色：热锅凉油，加入少量糖，小火炒至呈琥珀色
4	烫肉：放入大排翻炒均匀上色
5	调味：加入生抽、老抽、适量清水，大火煮开后转小火慢炖
6	收汁：待汤汁浓稠后，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅