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天然色素有哪些
2026-06-01【天下】
简介天然色素是从植物、动物或矿物中提取的着色物质，广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。常见的天然色素包括叶绿素、类胡萝卜素、花青素等。...
天然色素是从植物、动物或矿物中提取的着色物质，广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。常见的天然色素包括叶绿素、类胡萝卜素、花青素等。
| 类别 | 常见色素 | 来源 | 特点 |
| 叶绿素 | 叶绿素a/b | 绿色植物 | 绿色，易分解 |
| 类胡萝卜素 | β-胡萝卜素 | 胡萝卜、南瓜 | 橙黄色，抗氧化 |
| 花青素 | 花青素 | 蓝莓、紫甘蓝 | 紫红，pH敏感 |
| 甜菜红 | 甜菜红苷 | 甜菜根 | 红色，耐热 |
| 姜黄素 | 姜黄素 | 姜黄 | 黄色，抗菌 |
天然色素安全性高，但部分易受光照、温度影响。选择时应根据用途和稳定性进行判断。
