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怎样做红烧鱼好吃
2026-02-02【天下】
简介红烧鱼是一道经典家常菜，关键在于火候、调料和选材。以下是制作红烧鱼的要点总结： 步骤 方法 关键点 1. 选鱼 选用新鲜鲫鱼...
红烧鱼是一道经典家常菜，关键在于火候、调料和选材。以下是制作红烧鱼的要点总结：
| 步骤 | 方法 | 关键点 |
| 1. 选鱼 | 选用新鲜鲫鱼或鲤鱼 | 鱼肉紧实，无腥味 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净 | 可用厨房纸吸干水分 |
| 3. 煎鱼 | 热锅冷油，煎至两面金黄 | 避免粘锅，保持鱼形完整 |
| 4. 调料 | 加姜片、蒜瓣、料酒炒香 | 增香去腥 |
| 5. 烧制 | 加酱油、糖、清水炖煮 | 汤汁浓稠，味道入味 |
| 6. 收汁 | 留少量汤汁，翻炒均匀 | 增强口感，色泽鲜亮 |
掌握好火候与调味比例，红烧鱼便能色香味俱全。
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