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何谓大肠菌群
2026-08-07【天下】
简介大肠菌群是一类存在于人和温血动物肠道中的细菌，常被用作食品和水质卫生状况的指示菌。它们在特定条件下可繁殖，若超标可能表明存在粪便污...
大肠菌群是一类存在于人和温血动物肠道中的细菌，常被用作食品和水质卫生状况的指示菌。它们在特定条件下可繁殖，若超标可能表明存在粪便污染，对健康构成威胁。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 一组能在37℃下发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阴性杆菌 |
| 来源 | 人类及温血动物肠道内 |
| 作用 | 指示食品或水体是否受到粪便污染 |
| 危害 | 超标可能引发腹泻、食物中毒等疾病 |
| 检测方法 | 常用多管发酵法或滤膜法进行检测 |
大肠菌群的检测是食品安全和公共卫生的重要环节，有助于及时发现污染源并采取相应措施。
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