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2020年东北农业大学食品化学考试大纲817
2026-07-07【天下】
简介本文对2020年东北农业大学食品化学考试大纲（科目代码817）进行简要总结，帮助考生明确复习重点。 考试内容 主要知识点 食品化学基...
本文对2020年东北农业大学食品化学考试大纲（科目代码817）进行简要总结，帮助考生明确复习重点。
| 考试内容 | 主要知识点 |
| 食品化学基础 | 水、碳水化合物、蛋白质、脂类等基本成分的结构与性质 |
| 食品添加剂 | 常见添加剂种类及功能 |
| 食品反应 | 热加工、氧化、酶促反应等对食品的影响 |
| 食品稳定性 | 保质期、变质机制与控制方法 |
该大纲强调基础知识的掌握与实际应用能力的结合。考生应注重理解各成分在食品中的作用及其相互影响，同时关注食品加工过程中的变化规律。
